Intervento dell'Assessore alla Cultura e Manifestazioni Aldo Gai
"Ma sovr'ogni altra produzione dell'Astigiano suolo la più pregievole sono i Tartuffi bianchi che l'Europa intiera felicitano, e di cui si servono le più squisite mense dè Principi. Ella è difatti meravigliosa cosa e ad un tempo deliziosissima il vedere come nell'autunno ne sono provvisti i mercati di Asti, Canelli, Costigliole, Castagnole, Mombercelli, San Damiano, Castelnuovo, Cocconato e Montechiaro. Il concorso de' forestieri per farne compra è numerosissimo, e se ne fanno abbondevoli provviste". Questo scritto del 1818 sarebbe già sufficiente, da solo, a legittimare l'orgoglio per produzioni, tradizioni e peculiarità che poche altre zone al pari della nostra possono vantare; e a giustificare gli sforzi che si compiono per la loro valorizzazione e per la loro fruizione. "Essere Territorio" è anche condividere con passione patrimoni di questo genere, celebrandoli e al tempo stesso attualizzandoli in modo da garantirne la vitalità e da non relegarli fra le nostalgie e i ricordi.
La Fiera del Tartufo e la Fiera di San Martin vanno da sempre in questa direzione, e costituiscono quel ponte di continuità che permette al Passato di germogliare e dare frutto nel Presente. Canelli ne è consapevole, e ancora una volta si presenta all'appuntamento con le sue tradizioni più autentiche e con le sue più genuine mitologie.

Il mondo dei tartufi è caratterizzato dalla bontà del prodotto e dall'alone di mistero che ne circonda la ricerca nei fondovalle avvolti dalle nebbie dell'autunno. Un mestiere antico quello del cercatore di tartufi, il trifulau, personaggio che da sempre rispetta l'ambiente e garantisce la manutenzione del territorio vocato alla raccolta del tartufo.
Il tartufo, pregiatissimo fungo che cresce sottoterra è uno dei tesori più preziosi che la nostra terra custodisce insieme ai vini di altissima qualità delle nostre colline. Si tratta di un prodotto italiano di pregio alla base di specialità di alta gastronomia che i ristoranti di Canelli propongono ai visitatori durante il periodo autunnale quando il paesaggio si tinge di un magico gioco di colori caldi.
La Fiera di Canelli è l'occasione per far conoscere e apprezzare il tartufo, elemento di vero e proprio piacere per la gioia dei buongustai.

L'Antica Fiera di San Martino è già citata negli Statuti Medioevali canellesi. Alla manifestazione solitamente partecipano circa 150 bancarelle che prendono posizione nel centro storico dalle prime luci dell'alba offrendo i più svariati generi di merci.
Nella stessa domenica si tiene la Fiera Regionale del Tartufo, uno dei più importanti appuntamenti enogastronomici della zona, che si svolge nel piazzale antistante l'Enoteca Regionale di Canelli e dell'Astesana nelle immediate vicinanze della stazione ferroviaria e lungo Corso Libertà che unisce il centro storico al piazzale dell'Enoteca. Tutta l'area sarà chiusa al traffico e animata con più di 60 bancarelle di prodotti enogastronomici particolarmente rappresentativi. L'area antistante l'Enoteca Regionale sarà dedicata ai tartufi, tartufai sia liberi cercatori che ai commercianti ed ai prodotti che più si sposano con il tartufo. In quest'area troveranno posto anche Associazioni e Enti e produttori del territorio che offriranno i propri prodotti.
La Fiera ha lo scopo di valorizzare il tartufo bianco (tuber magnatum pico, varietà Alba), tartufo le cui doti sono conosciute ed esaltate da secoli e che ha meravigliato per lungo tempo botanici e naturalisti creando un alone di fitto mistero su questo "frutto della terra".

Quest'anno la Fiera Regionale del tartufo, avrà un ospite d'eccezione la Dott.ssa Caterina Bottari Lattes, presidente della Fondazione Bottari Lattes, fondata dalla stessa nel marzo 2010. Nello stesso anno la fondazione ha acquistato il Premio Grinzane Cavour, rinato in una nuova veste col nome di Premio Bottari Lattes Grinzane. La Presidente della Fondazione, sarà accompagnata dal Dott. Adolfo Ivaldi, Vicepresidente della Fondazione e Presidente dell'Associazione Premio Bottari Lattes che organizza l'omonimo premio letterario.
La parte di promozione del tartufo avviene nei locali messi a disposizione dalla Ditta Gancia ove si terrà la mostra concorso organizzata dal Comune e dall'Associazione trifulau canellesi che ha lo scopo di valorizzare in particolar modo il tartufo del nostro territorio. Il concorso è aperto a trifulau liberi cercatori, ristoratori e commercianti. Al termine della mostra, negli stessi locali, si terrà l'asta del tartufo 2011 senza di lucro organizzata dalla Pro Loco Città di Canelli, verrà premiato il miglior piatto con coppe.Saranno presenti le finaliste del "Concorso Nazionale del Gruppo Azzurro di Asti" Napoli Club.
Lo slogan della fiera regionale del tartufo è "Canelli il posto delle trifole" infatti a Canelli il tartufo è sempre stato chiamato "trifola" e l'unicità di quelle trovate nel territorio sta soprattutto nel suo profumo e nella sua capacità di esaltare particolari piatti della nostra tradizione.

Alle principali iniziative se ne affiancheranno molte altre tra cui citiamo:

SABATO 12 NOVEMBRE
Ore 17.30 Piazza Cavour
Accensione del pino offerto alla Città di Canelli dalla Circoscrizione del Bondone e dall'Azienda Forestale Trento Sopramonte.
Inizio mercatino con degustazioni e prodotti gastronomici.
Esibizione del gruppo musicale "Lavori in corso" di Sopramonte.

DOMENICA 13 NOVEMBRE
Dalle ore 8.00 nel centro storico cittadino inizio FIERA DI SAN MARTIN (oltre 150 bancarelle di genere vario)
Dalle ore 8.00 nella zona Stazione FS e lungo Corso Libertà
FIERA REGIONALE DEL TARTUFO
Esposizione e vendita di tartufi, mercatino di prodotti enogastronomici del territorio ed esibizione di musici.
Stand degustazione e vendita di vini dei produttori soci dell'Enoteca Regionale di Canelli e dell'Astesana.
L'Enoteca Regionale nella sua sede di Corso Libertà propone degustazioni di vini tipici in abbinamento ai presidi di Slow Food del Piemonte.

Dalle ore 10.30 esibizione della Banda Musicale "Città di Canelli" diretta dal Maestro Professor Cristiano Tibaldi

ALLE CANTINE GANCIA
Ore 10.00 inaugurazione Fiera Regionale del Tartufo
A seguire MOSTRA CONCORSO DEL TARTUFO BIANCO (TUBER MAGNATUM PICO)
L'invito a partecipare alla mostra concorso è esteso a tutti i trifulau, commercianti e ristoratori. In collaborazione con l'Associazione Trifulao di Canelli. Segue premiazione ai primi tre classificati di ciascuna categoria.
Durante la mostra il maestro pasticcere Luca Montersino presenterà il nuovo dolce denominato "Canelli". Degustazione dei prestigiosi vini di Casa Gancia.

Esposizione degli elaborati "Disegna la tua fiera" realizzati nel 2010 nell'ambito del concorso artistico "Giuseppe Sina – La mia fiera: ieri, oggi e domani"
Mostra di pittura a favore degli "AMICI VIGILI DEL FUOCO" in ricordo di DEVIS MARENCO a cura dell'Associazione Amici della Pittura di Nizza Monferrato.
Dalle ore 11.00
25° ASTA DEL TARTUFO 2011 a cura della Pro Loco Città di Canelli – Presidente Sig. Giancarlo Benedetti (dalle ore 9.30 conferimento tartufi, info:+39 0141 823685 – 333 4542838).
L'asta non ha scopo di lucro, verrà premiato il miglior piatto con coppe.
Saranno presenti le finaliste del "Concorso Nazionale del Gruppo Azzurro di Asti" Napoli Club.

ASTA BENEFICA DEL TARTUFO DOLCE E ATRI PRODITTI DEL TERRITORIO a cura della Direzione Didattica di Canelli.
Ore 13.00 pranzo a base di tartufi: presso i ristoranti e agriturismi del territorio aderenti all'iniziativa.

Per tutta la giornata nella piazza antistante la stazione ferroviaria PICCOLO MERCATO DI DECORAZIONI NATALIZIE, MANUFATTI E OGGETTISTICA VARIA a cura delle Scuole Elementari di Canelli in collaborazione con l'Associazione "Dal fuso in poi……"

Dal 28 ottobre al 13 novembre in Piazza Gancia funzionerà il Luna Park

TARTUFI IN TAVOLA
Dove essere stupiti dal profumo intenso e travolgente del tartufo bianco
RISTORANTI DI CANELLI CHE HANNO ADERITO ALL'INIZIATIVA
Agriturismo I Tre Poggi Reg. Merlini, 22 – tel. 0141/822548
Agriturismo L'Arco Regione Stosio, 31 – tel. 334.1779046
Osteria della Sternia Via Villanuova, 4/6 – tel. 0141/824963
Osteria Scacciapensieri Via G.B.Giuliani 10/14 – tel. 0141/823532
Ristorante C'era una volta Reg. Serra Masio 30 – tel. 0141/824392
Ristorante dell'Enoteca Regionale di Canelli e dell'Astesana Corso Libertà, 65/a – tel. 0141/832182
Ristorante Grappolo d'Oro V.le Risorgimento 59/61 – tel. 0141/823812 – 0141/823882
Ristorante Pizzeria Cristallo Viale Indipendenza, 13 – tel. 0141 823322
Ristorante San Marco Via Alba, 136 – tel. 0141/823544
Ristorante Villa Chiara Via Roma, 6 – tel. 0141/832190

GASTRONOMIA, TARTUFI E VOLONTARIATO
Piazza Gancia
Farinata cotta nei tradizionali forni a legna e degustazione di vini tipici locali
a cura della Pro Loco Città di Canelli (info 0141 823685/ 333 4542838)

Corso Libertà – zona Stazione FS
Polenta e salsiccia e "friciule" con lardo a cura dell'Associazione S.P.I.L. ONLUS (info tel. 377-1700330)
Trippa alla piemontese e vino a cura della Pro Loco Antico Borgo Villanuova di Canelli (info tel. 333-1166766)

LA CERCA DEL TARTUFO
A tutti coloro che vorranno provare l'emozione di una vera cerca del tartufo basterà munirsi di biglietto e le navette guideranno curiosi e appassionati nei terreni tartufigeni, dove un esperto trifolau ed il suo fido tabui li accompagneranno nella ricerca del prezioso Tuber Magnatum Pico.
L'iniziativa avrà luogo dalle ore 14.00 alle ore 16.00 con partenza delle navette di fronte alla ditta Gancia – Corso Libertà, 66. - Info: IAT tel. 0141-820280
A cura dell'Enoteca Regionale di Canelli e dell'Astesana in collaborazione con Associazione Ventigiovani, Associazione Trifulau Canelli e Cooperativa "Lavorare insieme".

VISITE ALLE CANTINE DI CANELLI E AI PAESAGGI VITICOLI PATRIMONIO MONDIALE DELL'UMANITA'*

* nell'ambito del progetto di candidatura per il riconoscimento da parte dell'Unesco dei Paesaggi vitivinicoli del Piemonte
Cantina Bosca
Sabato dalle 15.00 alle 18.00
Domenica dalle 10.00 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 18.00
Tel. +39 0141-967711
Cantina Contratto
Domenica dalle ore 10.30 alle ore 18.00
Tel. +39 0141-823349
Cantina Coppo
Domenica dalle ore 10.30 alle ore 18.00
Tel. +39 0141-823146
Cantina Gancia
Sabato dalle ore 14.00 alle ore 18.00
Domenica dalle ore 9.00 alle ore 18.00
Tel. +39 0141-8301

GIORNATA EUROPEA DELL'ENOTURISMO
La rete europea delle Città del vino ha indetto la celebrazione della Giornata Europea dell'Enoturismo che si celebrerà ogni seconda domenica di novembre. L'iniziativa è nata per raggiungere in contemporanea, in tutti Paesi interessati a questa forma di turismo una diffusione internazionale del turismo del vino, favorendo inoltre una omogeneizzazione degli standard di qualità delle numerose strade del vino europee…. L'apertura delle cantine, la scoperta delle ricchezze paesaggistiche, così come la valorizzazione dei prodotti tipici, artigianali e genuini, consentirebbero di scoprire la cultura, la natura e la tipicità del territorio, caratteristiche essenziali di ogni città facente parte della rete