Tra i primi abitanti di queste terre vi furono i Liguri ed a seguire i Romani. Anche Castelnuovo venne colonizzata, ma solo in parte, perché era abbastanza decentrata dalle principali strade di transito costruite dai Romani. Diventò vera protagonista di questi territori in epoche successive: nel 1100 venne costruito il Castello, appartenuto ai Rivalba e successivamente luogo di scontro dal Medioevo al Rinascimento tra i Marchesi del Monferrato e i Duchi di Savoia.

Castelnuovo Don Bosco, “Terra dei Vini”, è rinomato per il Malvasia, vino dolce nella versione ferma e spumante, e il Freisa d’Asti. L’economia trainante è l’imprenditoria agricola: dai produttori, Cantina del Freisa in primis, costituita sulla cooperazione di 300 produttori vinicoli che da Chieri ad Airali a Castelnuovo conferiscono l’uva, a realtà come Cascina Gilli. Molta importanza rivestono anche le imprese legate all’edilizia.

L’appellativo “Terra dei Santi e dei vini” riassume le tradizioni culturali di questo comune. Nell’Ottocento Castelnuovo diede i natali a numerosi Santi: S. Giuseppe Cafasso, S. Giovanni Bosco, Giuseppe Allamano, Giovanni Cagliero; altrettanti ne ospitò nel corso della loro vita: S. Domenico Savio, S. Maria Mazzarello, S. Benedetto Cottolengo, Guglielmo Massaia, Luigi Orione e Margherita Occhiena.

Tra le varie manifestazioni che si svolgono sul territorio del Comune di Castelnuovo Don Bosco, si ricordano le seguenti: ad aprile ed agosto il mercatino dell’antiquariato, il 16 agosto la tradizionale Festa Patronale di San Rocco; l’ultimo lunedì di novembre la Festa Patronale di Sant’Andrea durante la quale si svolge la Fiera Commerciale. Nel mese di novembre viene annualmente organizzata la Fiera del Tartufo.